Inka Schnitten

Zutaten:

• 230 g Dinkel-Vollkornmehl
• 60 g Wasser
• 60 g Butter
• 40 g Honig
• 1 Prise Salz
• Zimt, Ingwer, Vanille, Muskat
• 60 g Amaranth oder Quinoa
• 1/4 Liter Wasser
• 60 g Haferflocken
• 120 ml Wasser
• 60 g Honig
• 140 g Johannis-oder Himbeermarmelade
• 80 g über Nacht eingeweichten Rosinen
• 120 g gehobelte oder geraspelte, kurz geröstete Haselnüsse

Zubereitung:

Einen Mürbteig rasch zusammenarbeiten aus 230 g Dinkel-Vollkornmehl, 60 g Wasser, 60 g Butter und 40 g Honig, dazu 1 Prise Salz und nach Geschmack Zimt, Ingwer, Vanille, Muskat.

Den Mürbteig in einer Obstkuchenform mit 28 cm Durchmesser oder auf dem Backblech ausrollen, die Ränder 2 cm hochdrücken. Für die Füllung 60 g Amaranth oder Quinoa zuerst mit ¼ Liter Wasser knapp 20 Minuten wie Reis kochen, dann 60 g Haferflocken, 120 g Wasser, 60 g Honig dazu, mit 140 g Johannis-oder Himbeermarmelade und 80 g über Nacht eingeweichten Rosinen vermischen. Zum Schluß 120 g gehobelte oder geraspelte, kurz geröstete Haselnüsse daruntergeben. Diese Masse auf dem Mürbteigboden glattstreichen. 18 bis 20 Minuten bei 180° bis 200 °C backen und schneiden. Kühl aufbewahrt, bleibt das Inka-Gebäck 3 Wochen saftig. Täglich den Kindern 1 bis 2 Schnitten als Pausenbrot mitgeben!

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